มายองเนสคือตัวอย่างที่ดีที่สุดของการทำให้เป็นอิมัลชัน โดยไข่แดงเพียงไม่กี่กรัมก็สามารถ "ติด" น้ำมันหลายร้อยมิลลิลิตรกับน้ำสองสามช้อนโต๊ะให้เป็นอิมัลชันเนื้อครีมข้นได้
มายองเนส น้ำสลัดวิเนเกรตต์ น้ำสลัดโยเกิร์ต…ความลับหลักของน้ำสลัดคือ "อิมัลชัน"
ต้นกำเนิดของซอสมะเขือเทศนั้นน่าประหลาดใจ โดยพัฒนามาจากน้ำปลาหมักในฝูเจี้ยน ประเทศจีน (ออกเสียงว่า "ke-chiap" ในภาษาถิ่น) ซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสที่อุดมไปด้วยรสอูมามิ
WhatsApp
Cathy
Iris
E-mail